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Ein warmes, herzhaftes Gericht in nur 30 Minuten nach Feierabend? Ein Nudelauflauf macht genau das möglich. Er ist schnell vorbereitet, sättigt die ganze Familie und schmeckt immer. Die Kombination aus cremiger Sauce, zartem Käse und einer goldbraunen Kruste sorgt für Zufriedenheit am Tisch. Und das ganz ohne ausgefallene Zutaten.
Zutaten für 4 Personen
- 400 g Penne oder Fusilli
- 200 ml Schlagsahne
- 150 ml Milch
- 200 g geriebener Gouda
- 50 g geriebener Parmesan
- 150 g Schinkenwürfel
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 30 g Butter
- 1 Prise Muskatnuss
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
- 3 EL Paniermehl
Benötigte Utensilien
- Auflaufform
- Großer Topf
- Pfanne
- Schneebesen
- Reibe
- Sieb
Schritt 1: Vorbereitung
Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor. Setzen Sie einen großen Topf mit Salzwasser auf. Schneiden Sie die Zwiebel in feine Würfel von etwa 3 bis 4 Millimetern. Hacken Sie den Knoblauch klein und fetten Sie die Auflaufform leicht ein.
Schritt 2: Nudeln kochen
Geben Sie die Nudeln ins kochende Wasser und kochen Sie sie zwei Minuten kürzer als auf der Packung angegeben. So bleiben sie im Ofen bissfest. Gießen Sie die Nudeln anschließend ab und schrecken Sie sie kurz kalt ab.
Schritt 3: Cremige Sauce anrühren
Erhitzen Sie die Butter in einer Pfanne. Dünsten Sie die Zwiebel für drei Minuten glasig, dann kommt der Knoblauch für 30 Sekunden dazu. Geben Sie den Schinken in die Pfanne und rühren Sie alles gut durch. Danach gießen Sie Sahne und Milch an und lassen die Mischung kurz köcheln.
Schritt 4: Abschmecken und verfeinern
Würzen Sie die Sauce mit Salz, Pfeffer und einer kräftigen Prise Muskatnuss. Rühren Sie 150 g Gouda ein, bis der Käse schmilzt. Die Sauce soll nun cremig sein. Probieren Sie kurz und würzen Sie nach Bedarf nach.
Schritt 5: Alles in die Form
Verteilen Sie die Nudeln in der Auflaufform und geben Sie die Sauce darüber. Mischen Sie alles leicht, damit die Sauce sich gut verteilt. Streuen Sie den restlichen Gouda, den Parmesan und das Paniermehl darüber. Setzen Sie kleine Butterflocken auf die Oberfläche.
Schritt 6: Ab in den Ofen
Backen Sie den Auflauf für 15 Minuten, bis die Kruste goldbraun ist. Für extra Knusprigkeit können Sie die Grillfunktion die letzten zwei bis drei Minuten zuschalten. Lassen Sie den Auflauf nach dem Backen drei Minuten ruhen.
Tipp für Varianten
Für eine vegetarische Version ersetzen Sie den Schinken durch Champignons oder Zucchini. Weitere Käsesorten wie Mozzarella oder Emmentaler verändern den Geschmack. Wenn der Auflauf vorbereitet wird, verlängern Sie die Backzeit am nächsten Tag um fünf Minuten. Ein Esslöffel Frischkäse macht die Sauce besonders cremig.
Passende Getränke
Ein trockener Riesling oder ein Grauburgunder passt gut zur cremigen Sauce. Wer Rotwein bevorzugt, kann einen fruchtigen Spätburgunder wählen. Bierliebhaber greifen zu hellem Lagerbier oder Weizenbier. Für Kinder und Autofahrer eignet sich Apfelschorle oder frisch gepresster Orangensaft.
Zusätzliche Hintergrundinfos
Der Nudelauflauf ist ein klassisches Restegericht und wird in manchen Regionen als Nudelgratin bezeichnet. Früher nutzte man dafür übrig gebliebene Nudeln. Heute schätzt man das Gericht wegen seiner Flexibilität. In Italien findet man ähnliche Rezepte als pasta al forno, in Frankreich als gratin de pâtes. Der Auflauf liefert Kohlenhydrate, Proteine und Kalzium. Mit Gemüse wie Brokkoli oder Erbsen lässt sich der Nährstoffgehalt leicht erhöhen.
